饺子，好多地方又叫“扁食”，源于古代的角子，原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子寓意着吉祥，是我国一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，在世界范围内都拥有上佳的口碑。
        小时候自己家里穷，可以说非等到过年时才吃上一顿饺子，记得有一首民谣这么说的“大寒小寒，吃饺子过年。”如今每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少美味佳肴。从小出生在山东现在已在安徽工作的我，对饺子的感情一直“耿耿于怀”，可谓念念不忘而又情有独钟，儿时过年的情景又浮现在眼前。
        年二十八，小孩子们拿着鞭炮到处玩耍，家里就早早准备包饺子，我记得当时家里只有白菜和萝卜这两种馅的。父亲把早已准备好几颗大白菜，专挑白菜芯包的满满的，最外边几片老的叶子再去掉，摆上菜板，手握菜刀慢慢地切起来。过一会儿，又找出几个青萝卜，在水里洗了洗，端来一个瓷盆用锼子锼萝卜，下边的一步把弄好的菜馅往放在温水里抄一抄，接着用蒸笼布挤出水，再用两手使劲攥，我们农村叫挪馅子。大概第三步把事先泡好的粉条、生姜、葱末、花椒、猪肉等在案板上一块剁，这在农村叫剁馅子。之后是母亲调馅子，和面、揉面、擀面皮，然后开始包饺子。我们小孩儿们在一边烧火或者一边拨大蒜，当下好饺子吃时当然是狼吞虎咽，非得把肚皮撑得溜溜园！
        我对饺子的偏爱，一直没有减弱。自从学校毕业来到淮北工作，每年都回家，父母都是准备好丰富的饭，而且往往回家的第一顿就是吃饺子，大大满足我的胃口，而且母亲在饭桌旁边不停地让我多吃些，好象我在外面一直是饿着似的，可怜天下父母心！就算是现在父母已近70岁了，疾病缠身，手脚没有那么灵巧了，可每当我弟弟们家包饺子时，她们也是忙前忙后，为我们晚辈特别是孙子们操劳着。看着儿孙们吃上她们亲自动手参与包的饺子，心里甭提多高兴了。
        说起在淮北工作，已经有十九个年头了。记得单位食堂前几年中午饭有水饺时，我可是早早地去排队，周围的同事一般情况下都要10元钱一碗，我往往要加量的，有一次我索性要了两大碗，结果我的胃也是“照单全收”，但后果不妙：下午工作时肚子里有些不愿意了-----隐隐发痛，这便是爱吃饺子的“下场”。
        我这个特别的喜好，早已经名声在外，每逢年过节到周边亲戚家做客，他们往往是做好菜的同时再准备一些饺子。说实在的，如果有一桌美味佳肴和一份水饺，我秒杀般地选择后者，正因为如此，我现在有了当之无愧的第二个名字“饺子王”。
        现在生活好了，可以说想时候什么吃就什么吃，饺子馅也有好多种，可对我来说，对饺子的偏爱有增无减，一周内不吃一次饺子的话，就感到心里总少些什么似的。更喜人的是，在我的“耳濡目染”下，自己的小孩也渐渐地加入了爱吃饺子的行列，当平时家里吃什么饭面临选择时，无形中选择“饺子”的机会又多了宝贵的一票。
        这一家浓浓的饺子情！（文/淮北国安公司  孙道全）